Home / Health & Fitness / Uống rượu tây ăn với gì?

Uống rượu tây ăn với gì?

Rượu tây ngày càng được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi sự trẻ trung, hiện đại mà nó luôn gắn liền với sự thành công. Cái gì cũng “có đôi có cặp”, do vậy mỗi loại rượu tây nên kết hợp với món ăn nào luôn là vấn đề mà những người yêu thích rượu tây quan tâm để tạo nên bức tranh tràn đầy màu sắc và hương vị.

Rượu tây và món ăn sẽ bổ sung khẩu vị cho nhau nếu kết hợp hoàn hảo. Do vậy việc lựa chọn này vô cùng quan trọng và được nhiều người ví von như chọn “ý trung nhân”.

Rượu tây và món ăn: sự kết hợp hoàn hảo

Rượu tây có rất nhiều thương hiệu khác nhau nhưng về cơ bản nó được chia theo từng nhóm nhất định, và mỗi nhóm sẽ được kết hợp với những loại thức ăn khác nhau. Câu nói của người Pháp:

“Viande blanche vin blanc, viande rouge vin roige” (thịt trắng rượu trắng, thịt đỏ rượu đỏ)

như là chuẩn mực để lựa chọn những món ăn phù hợp.

Một vài lưu ý khi lựa chọn rượu tây và đồ ăn:

  • Những món ăn không hợp với rượu tây: tỏi (hành tây trong một chừng mực nhất định); cá mòi; các loại rau xà lách; trứng gà, vịt, ngan, ngỗng, cút; quả chua (chanh, bưởi, sấu, me, cóc…); các món ăn có vị quá cay; các món ăn trộn nhiều giấm chua hoặc mù tạc cay.
  • Rượu quá chát không nên kết hợp với đồ ăn có vị chát hay đắng (làm cho rượu trở nên khô khó uống).
  • Chất đạm sẽ làm giảm chất tannin trong rượu.
  • Rượu vang chứa nhiều chất tannin kết hợp với thức ăn ngọt sẽ làm giảm độ ngọt của thức ăn, nếu kết hợp với thức ăn mặn sẽ tăng vị chát.
  • Thức ăn mặn sẽ làm mất vị ngọt và tăng thêm mùi hoa quả của rượu ngọt.
  • Rượu có hàm lượng axit cao nếu kết hợp với đồ ăn ngọt hoặc mặn sẽ giảm vị chua của rượu.

Những món ăn thích hợp với rượu tây đỏ:

  • Nhóm rượu đỏ đậm: Nhóm này có nồng độ cồn khá cao, khi mới khui cần làm mát khoảng 18 độ và khui khoảng 30 – 60 phút trước khi uống. Rượu tây đỏ đậm thường được làm từ nho Cabernet, Shiraz, thích hợp với các món ăn đậm đà làm từ thịt đỏ (thịt bò, cừu nhập ngoại quay hoặc nướng tái với một số loại phô mai đậm mùi), thịt BBQ, thịt hun khói…
  • Nhóm rượu đỏ vừa: Nhóm rượu này thường được làm từ các giống nho: Merlot, Cabernet Franc, Zinfandel, Sangiovese, Tempranillo. Nhóm này thích hợp với các món ăn: thịt chế biến sẵn (xúc xích, xúc xích khô), các món thịt (vịt, heo, cừu), rau củ quay nướng, các món ăn Ý, Tây Ban Nha, pizza…
  • Nhóm rượu đỏ nhẹ: Các giống nho Pinot Noir, Gamay, St. Laurent, Carignan thường được dùng để ủ những loại rượu này. Những chai rượu này thường có hàm lượng cồn thấp nên khá dễ trong việc kết hợp đồ ăn. Ví dụ như: các món ăn nấu với nấm, cơm Ý (risotto), soup nấm, pasta sốt kem, bánh táo thịt gà, pizza trắng, đồ ăn Pháp, cơm chiên, thịt gia cầm, thịt heo…

Những món ăn thích hợp với rượu tây trắng:

  • Rượu trắng khô: Ví dụ như Sauvignon Blanc, Muscadet, Alsace Riesling… thích hợp với các món ăn rau củ như salad, rau xào, rau luộc hấp, rau củ nướng; các món cá, gà hấp hoặc lăn bột chiên; các món hải sản chế biến đơn giản (hấp, luộc)…
  • Rượu trắng bán ngọt: Nổi tiếng với các thương hiệu: Chenin Blanc, Moscato, Riesling, Alsace Gewurtraminer, Califonia White Zinfandel, Cabernet d’Anjou… Các loại rượu này thích hợp với thức ăn cay và ngọt châu Á (Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ), các món gà và cá nấu nhiều dầu mỡ, các món hải sản có chế biến phức tạp với nhiều gia vị…

Ngoài ra những loại rượu tây màu hồng thường được lựa chọn để kết hợp với những món khai vị, các món ăn nóng và nguội như súp hải sản salad, món trộn cà chua và ớt chuông, cá, sò, tôm hùm… Các chai Champagne thường được kết hợp với các loại thức ăn có vị mặn như khoai tây chiên, khoai tây chiên giòn, snack, bắp rang mặn, sushi, hải sản, sò ốc, thịt gia cầm…

Lưu ý: Không nên dùng rượu có những vị như lá sồi, măng tây hay những vị phi thức ăn khác như Pinot Noir để kết hợp với thức ăn. Những loại rượu này rất khó để kết hợp do vậy thường được dùng riêng để người dùng có thể thưởng thức được trọn vị của rượu tây.

About VnWine

Check Also

Nồng độ cồn của các loại rượu

Rượu vang chính là nước nho có cồn thông qua sự lên men. Mỗi loại …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *